鸡蛋是我们最常吃的一种食物，很多人都喜欢吃它。尤其有小孩的家庭，鸡蛋更是不会少，大孩子可煮鸡蛋，煎鸡蛋等花样比较多，比较小的孩子可以用蒸鸡蛋做
辅食，既美味又营养，

想要做出既好看，味道又好的鸡蛋羹，除了要多练手外，最重要的掌握其中的小技巧，灵活掌握后，才能做得完美。


第一步：将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，记得要用筷子或者打蛋器充分打散，最好用一个深一些的碗，这样就可以大幅度的搅拌了，不然没有搅拌好，
蒸出来的鸡蛋羹就会有蛋白，影响食欲，口感也不好。

第二步：加入1.5倍的温水，一定要用温水，一定要用温水，一定要用温水，重要的事说三遍，这样做出的鸡蛋羹口感才嫩滑，加入温水后再用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀，充分融合。


第三步：后将蛋液表面的浮沫去掉，如果有细小的筛网的话，用这个会更好，因为搅拌之后，不仅有浮沫，可能还会有没有打散的东西，过滤干净了，
蒸出来的鸡蛋羹不会有蜂窝，表面和内部都会十分光滑。

第四步：过滤后的鸡蛋液上面盖上盘子，这么做是为了防止锅盖上的水珠掉落，有了盘子的保护，鸡蛋羹蒸出来表面光滑如嫩豆腐。

第五步：大火将蒸锅的水煮开，再将装有鸡蛋液的蒸碗放进去，大火蒸十分钟，时间到后，关火焖五分钟。