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行业知识
柑橘采摘后的贮藏方法
日期:2020-12-16   点击:
柑橘最近已经陆陆续续上架开始销售了,在柑橘采摘后果农们就长舒一口气,终于可以放轻松了,别急,还有另外一个问题:柑橘采摘后的贮藏与保鲜。由于柑橘成熟采收时间比较集中,大量的柑橘同时进入市场,会导致价格低廉。如果采用贮藏保管,分期分批地供应市场,就能卖个好价钱。


一、柑橘贮藏

对于不同品种的柑橘、橙、柚来说,种类有差异,耐藏性也不相同。在同一种类中,耐藏性一般为晚熟品种>中熟品种>早熟品种。在不同类型的柑橘中,柠檬果实的果皮致密,果心较小,果肉紧实,呼吸强度相对较低,最耐贮藏,贮藏期长达6~8个月。其次是甜橙类,如四川的锦橙、湖南的大红甜橙、福建的雪柑等品种都可贮藏4~5个月,甚至半年。柚类也很耐藏,介于柠檬与甜橙之间。柑类果实的皮薄而松软,皮肉易剥离,耐藏性较差,但比橘类强,可贮2~3个月,其中蕉柑的皮具有橙类特点,其耐贮性与甜橙相近,是柑类中较耐藏的品种,也是广东适运外销的优良品种。
橘类皮最薄,极易发生枯水现象,如四川的红橘、湖南的南橘贮至春节前后就已枯水降质。

众所周知,柑橘在贮藏过程中也会发生很多病害。例如说青(绿)霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病、干疤病等。干蒂是发生蒂腐的前兆,干疤易转变成炭疽,厚皮果易枯水。


贮藏方法:

贮藏期有一部分病害发生是在果园中就带菌产生的,像蒂腐病是来源于树体上的树脂病,因此,加强生长期特别是幼果期的病害防治,是防治贮藏期病害的前提,必须认真做好。

此外,还要在采收前进行喷药保护,一般可喷施70%甲基托布津可湿性粉剂1200~1500倍液,或50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液。但是对于不准备贮藏的柑橘,最好不要喷药。

贮藏期用果实比其他果实采收略早,在8~9成熟时采收,一般果皮有2/3转黄,肉质没坚实而未变软时就可进行采收。过早或过晚采收均不利于贮藏。


柑橘果实采收时必须坚持“采收十大注意”:即霜、露、雨水未干不采收。选黄留青、分批采摘。采果时须剪齐指甲或戴上手套,以防伤果,并先外后内,先下后上,要求采用复剪法(第一剪离果蒂 3~5cm处剪下,再齐果蒂再剪一下),果蒂剪平,防剪刀伤。果筐内须放柔软物,轻拿轻放。伤果、落地果、粘泥果及病虫果必须分开堆放等。


贮藏条件:

一般可利用松针进行贮藏,方法是在大的容器内先铺一层松针,上面放一层柑橘,上面在铺一层松针,这样层层堆放至10层左右即可。每层松针厚约1.5cm左右。类似这种原理的贮藏方法还有瘪谷贮藏,将填充物把松针换成瘪谷或谷壳。


温度:甜橙一般为3-5℃,柚类7-8℃。蕉柑贮藏的适宜环境条件为7-9℃。日本贮藏温州蜜柑的研究表明,在5℃条件下,最适湿度是85%,1—2℃下末成熟的桔果发生冷害。柑橘贮藏的适宜温度,既能减弱果实的呼吸强度,减少致病微生物所引起的腐烂和水分蒸发所导致的重量损失,又要保证果实组织中新陈代谢的正常进行,避免机能失调引起的生理病害和削弱对病原微生物的抵抗力。

湿度:橙类一般采用比较高的相对湿度,相对湿度在95%左右,宽皮橘类果实,由于在高湿的环境中容易产生枯水,一般采用较低的相对湿度,即在80%~90%的范围。但是在高湿情况下一定要注意病菌防治。

通风换气:避免由于果实在代谢过程中所散发出来的气体如二氧化碳、乙烯和其它挥发性物质积累过多,毒害果实。

二、柑橘保鲜

果实采收后在现场做一次初选,剔除畸形果、病虫为害果和新伤果等,了解果品质量、病虫害动态,对果实的等级做到心中有数。

柑橘保鲜问题其实是包括防腐和保鲜,防腐和保鲜处理是两种不同的处理方法,分别使用两类不同的化学药物。

对于贮藏的柑橘,要在采收当天作防腐处理,最长不得超过两天。

①化学防腐。目前采用的防腐剂主要有以下4种:

a,苯口井咪唑类杀菌防腐剂。如甲基托布津、多菌灵、苯莱特等;

b.特克多(TBZ)。该防腐剂已列人食品添加剂,可广泛推广使用;

c.伊迈挫。是当前国内外最好的防腐剂,目前国内尚未生产;

d.仲丁胺及其衍生物。包括仲丁胺的原液、克霉灵、橘腐净、AB保鲜剂、红橘专用保鲜剂等。

②物理防腐。目前国内外使用的物理防腐的方法,主要有两种:

a.空气放电防腐。利用空气放电释放出来的臭氧(O3)和负离子来处理柑橘;方法简便,防腐效果较好。

b.放射性同位素处理。

2.保鲜 化学保鲜剂在柑橘采后贮运中主要起保鲜作用,如保持果蒂绿色、不脱落,延缓果实衰老和枯水等。当前在我国柑橘产区常用的保鲜剂有2.4-D、GA3(赤霉素)、防脱素等。此外,给果实打蜡或涂多糖酯涂料,也属于化学保鲜剂保鲜。保鲜剂多数都与防腐剂混合使用,这样做即可起到增效作用,使用又方便。






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