一、品种选择 出口菠菜特别要求漂烫后不变黑，色泽翠绿。目前表现优良的品种是香港多利牌全能菠菜，该品种适应性广，生长快，高产，具有株型直立、叶片肥厚、色泽浓绿等特点，非常受日本客商欢迎。另外，可选用的优良品种还有东湖、急先锋等。
二、基地规划 由常规生产转向有机生产通常需经过2年的转换时间，其后播种的蔬菜收获后才可视为有机产品。有机菠菜基地和常规生产地块之间设立 8米-10米的隔离带，保证有机地块不受污染。
三、种植季节 根据菠菜生长发育所需要的环境条件和生产加工的要求，确定菠菜的适宜播种期，在山东境内，具体的菠菜播种季节及播种期为：
(一)越冬菠菜。适时早播，保证小苗冬前有适量的叶片数(5片-6片)，使植株安全越冬，达到早采收的目的。最适宜的播种期为9月下旬。
(二)埋头菠菜。以萌动种子在土壤中越冬，次春发芽生长，继越冬菠菜之后收获，最适宜播期为11月下旬。
(三)春菠菜。当土壤5cm地温4℃-6℃，解冻后，开始播种(顶凌播种)，虽然春菠菜播种期幅度大，但应适时早播，最适宜的播种期为3月上旬。
(四)夏菠菜。全年生长期最短的一茬。此时温度高，叶面积的增加受限制，播种愈晚，单株重越低，所以夏菠菜的播期在此范围内宜早不宜晚，适宜播期为5月下旬。
(五)秋菠菜。立秋后气温开始逐渐下降，此时温度有利于叶原基的分化，从出苗到收获以前的温度对叶面积及叶重的增长最适宜。为此，秋菠菜的单株重在全年茬口中是最重的，增产潜力最大。适宜播期为8月下旬至9月上旬。
四、肥料使用 有机肥在施用前2个月需进行无害化处理，方法有2个：一是将肥料泼水拌湿堆积，用塑料膜覆盖，使其充分腐熟，发酵温度在60度以上，可有效杀灭农家肥中的病虫草害，且处理后的肥料易被蔬菜吸收利用。二是利用沼气池将有机肥进入沼气池发酵，沼液或沼渣作有机肥料。