有机菠菜是有机蔬菜中的一类。有机菠菜种植在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机菠菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。

营养价值

1.菠菜含有大量的植物粗纤维

2.含有丰富的铁质。植物中所含的非血红素特与动物中所含的铁质，具有吸收率不高的缺点。因此要促进铁元素的吸收，必须同时摄取蛋白质，柠檬酸和维生素C搭配合理就可以提高吸收率。

3.菠菜中β-胡萝卜素的含量在蔬菜中排第二位，β-胡萝卜素具有防癌效果，属于脂溶性维生素。因此要摄取到其充分的营养素，就必须和油脂一起摄取。

4.菜中含有丰富的胡萝卜苏、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分。

5.菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用。

食用效果：

1.通肠导便、防治痔疮

 菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生产发育、增强抗病能力

 能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，防止夜盲、预防口角溃疡、舌炎、皮炎、阴囊炎。促进儿童生产发育。

3.补充铁质

 对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.清洁皮肤、抗衰老

 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

使用禁忌

1.不适宜肾炎患者、肾结石患者。

2.菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多。

3.另外脾虚便溏者不宜多食。

菠菜的选购：

挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳；选购菠菜时要看，叶子易厚伸张得很好、且叶面要宽、叶柄则要短；如叶部有变色现象要予以剔除。

存储方法：

1.将叶子略微沾一点水

2.最好用超市的纸将它包起来

3.然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室中竖直摆放。

烹饪小技巧：

1.菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。

2.做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。

3.然后再炒、拌或做糖。