有机蔬菜现在受到都市白领和妈妈们的追捧，有机蔬菜得到很多人们的重视。有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。种植有机蔬菜利润少投入大，国内生产者大多选择放弃，而不是规模化经营。不少业内人士指出，有机蔬菜是大势所趋，但尚需时日。现今也有不少的人喜欢到生态农场采取有机蔬菜，这种做更加能够体现出有机蔬菜的价值，还可以亲近大自然。

为什么有机蔬菜越来越受欢迎？

 1、口感不一样，味道也更浓郁、纯正

作为消费者，最明显的分别就是吃出来的感觉不一样，有机方式栽培的有机蔬菜味道更浓郁、纯正。如：黄瓜和西红柿，味道差异最明显，主要原因是有机酸和芳香类物质含量高。
      据业内人士介绍，蔬菜的口感好，主要是种植有机食品时一般都选用有机肥料，有机肥料中有机质含量高，有机质是植物营养的重要来源；能刺激根系生长；可以改善土壤物理性状；具有高度保水保肥能力；具有络合作用，提高有效养分数量；促进微生物活动；提高土壤温度。
      有机肥料进入土壤后，内含多种有机介质在土壤中增加多种功能性微生物在生长繁殖过程中产生大量的次生代谢产物，促使有机物的分解转化，能直接或间接为作物提供多种营养和刺激性物质，促进和调控作物生长。同时，在作物根系形成的优势有益菌群能抑制有害病原菌繁衍，增强作物抗逆抗病能力。

 2、有机蔬菜营养高，更加健康

种植有机食品时一般都选用有机肥料，这样的肥料不仅不会损坏天壤同时还会让土壤越来越肥沃，给植物提供所需的所有元素。在这种营养安全土壤中成长的植物，其中所含有的营养势必更加的丰富，有研究发现所有的有机食品都比普通食品营养成分高出25%～500%)，比如像铁质、镁质、钙质、微量元素及维生素C等。
    有位生态种植者形象的说，你把通过有机方式种植的蔬菜和普通化肥种植的蔬菜，同样重量的蔬菜，晒干后，有机蔬菜的重量比普通蔬菜要重。这可能是个理论值，但是有机蔬菜确实水分含量相对比较少，易于保存，一般放到冷藏环境下，可以保存一个星期左右。

3、化学物质少，更放心

在各种有机食品中一般都含有极少数的化学物质，因此把对人体对伤害降到最低。这是由于在有机生产的方式下，不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因 工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，这样可以大大的减少有机蔬菜以及其他有机食品中的化学成分。不仅如此，在有机生产的理念下，所有的食品在处理过程中都不会使用任何基因改造生物及其衍生物，因此更可以绝对的保证健康。
      这类有机食品在种植以及生产的时候都使用天然物料，比如像适量施肥及灌溉，这样不仅可以减少资源浪费，同时还可以有效的提高农场内及其周边的生物多样性。

4、保护土壤，符合低碳环保生活

现如今土壤退化及污染日趋严重，而我们日常所需的各种烦食物都以土壤为基本要素，如果土壤污染问题不能及时解决的话总有一天会导致食物没有生长的空间。而有机食品在种植过程中会更好的保护土壤以及维持土壤的生命力，这样才可以更好的为人类提供健康安全的有机蔬菜等食品。