到了李子成熟的季节，看着满园子把树枝压弯的果实，想必大家都会摘下一些来吃，但李子不同于其他水果，不能多吃。但吃不完的丢掉又可惜。如果把吃不完的做成李子干，当做平日的零食，也是不一个不错的选择，酸酸甜甜的口感能够使人增进食欲，开胃生津，同时也比到市场上买的口感要好，也没有食品添加剂，吃得更加放心。

其实制作李子干也是比较简单的，下面介绍一下：

1、挑选李子
  制作李子干首先要挑选好质量好的李子。去那些有机种植园去挑选，那样会不打农药，也没有添加剂，吃得比较放心。在选择的时候，尽量挑选那些味道比较酸甜的李子，这样的话做出来的李子干口感才会比较好一些。颜色最好要深一些。
2、李子去核
  李子去核是制作李子干的一个重要步骤哦。李子去核的方法我们尽量采取最简单的，这样可以节省时间。如果是嫌麻烦的话，也可以不要去核，但是吃起来的口感就没有那么好。
3、开始制作
  锅里烧开一锅水，沸腾以后，把李子放进去煮1-2分钟的时间，然后快速的捞起，用些白糖搅拌均匀以后，腌制半小时。然后放在太阳底下晒足一个星期的时间（最好是选择太阳光猛烈的时候来制作，这样便于晒干）。
4、密封保存
  李子干晒好了以后，用个密封的罐子装好，放在阴凉处保存就可以了。


第二种方法：

材料：李子、白砂糖（比例4：1）、食盐适量。
做法：
1、李子洗净以后，用小刀在外表划几个十字架的口子，注意不要太深，以免核肉分离。
2、接着水煮沸以后加入一小勺子的食盐。李子倒入煮1-2分钟的时候，等到李子稍微变黄马上捞出。
3、接着用白砂糖将李子腌制24小时，最好是放进冰箱内腌制。
4、最后腌制好的李子，将水分沥干。
5、把李子一个个的放在干净的筛网上，太阳爆晒3-4天的时间，李子水分去了一大半，剩下的就是干果脯了。