鸡蛋是大家生活中很常见的食材之一，它营养丰富，味道好吃，老少皆宜，而且价格便宜，深受大家的喜欢。常见的鸡蛋有3种，分别是普通鸡蛋、土鸡蛋和绿壳鸡蛋。其中绿壳鸡蛋价格最贵。那么绿壳鸡蛋和普通鸡蛋到底有什么区别？为啥那么贵！

先说普通鸡蛋，普通鸡蛋也有人叫它“洋鸡蛋”，是专门饲养的蛋鸡下的鸡蛋，常见的品种有北京白鸡（白壳）、依莎褐蛋鸡（褐壳），这是专门下蛋的鸡种。大家平时吃的鸡蛋绝大多数都是这样的，产蛋率高，数量大，价格便宜。

再说绿壳鸡蛋，有些地方也叫绿皮鸡蛋，它其实应该叫乌鸡蛋。它是由湖北华绿黑鸡或三峡黑鸡，所产下的鸡蛋，因为蛋壳中的胆绿素和其锌螯合物含量较高，所以外壳呈现淡绿色，看起来比较特别。上面是外观和品种上的差异，下面给大家介绍一下，营养的区别。

相对来说，绿壳鸡蛋的蛋黄比较大，颜色比较红，蛋清粘稠度高。氨基酸、卵磷脂、蛋黄酥含量较高，另外微量元素，尤其是硒元素的含量，比普通鸡蛋要高一些，其他营养差别不大。从口感上来说，绿壳鸡蛋确实比普通鸡蛋要香，炒出来的颜色也更好看。

那么绿壳鸡蛋为什么价格那么贵？普通鸡蛋一斤才四块多钱，而绿壳鸡蛋要卖到十几块钱，甚至比鸡肉的价格还贵。这到底是为什么？

主要原因是物以稀为贵，绿壳鸡蛋产量比较低，平均一年产蛋率约为100枚/每只。作为对比，普通的洋鸡蛋，一年的产量约为300枚/每只。加上绿壳鸡蛋营养和口感确实比普通鸡蛋要好一些，所以价格就贵了很多，甚至部分地区能贵两三倍之多。