随着农业和种植技术的不断发展，现在的蔬菜、水果呈现“变异”形态，比如体积很大，重量超重，产值超多，颜色超鲜艳等等。产品向越来越大，越来越好看的方向看齐，但吃到嘴里却一点味道都没有，那这种水果蔬菜和有机的水果蔬菜有什么不同呢？

当大部分超市里的新鲜果蔬都是分成两种的，原先装好和明码标价的是有机蔬菜，散放着等待挑选的是普通蔬菜。面对着一倍以上的价格差距，很多人都不知如何选择。有关专家分析，有机蔬菜的营养成分并不会更高!并且蔬菜都是有机的，我们看到的有机蔬菜和水果是在大棚里的有机土地上生长的，相对来说农药残留量较少，除此之外有机蔬菜并没有其他优势。

哥本哈根大学的研究人员通过对胡萝卜、甘蓝、豌豆、苹果和马铃薯五种蔬菜进行了测试，不同于以往的是，这次的试验并没有针对有机蔬菜在农药残留方面的优势，而只进行了营养成分测试，结果当然是普通蔬菜和有机蔬菜没有区别啦。这个消息让我们的选择获得了科学依据，对于可以剥皮的水果和蔬菜，还是普通的更实在些，而有机蔬菜能干净多少，还真是相当难回答。

以上是很多消费者的误区，实际上我们要从有机种植说起。有机种植简单来说就是在农业生产过程当中不使用化肥、农药和激素，种子不是转基因的品种。好了，化肥用多了东西不好吃，没味道，比如你咔咔咔咔吃了根大黄瓜后发现——比喝杯白开水强不了多少!农药用多了，尤其是上市前用多了会对人的生命健康造成威胁。这个发生几率不太多，也就是农药当中的重金属日积月累的在我们的身体里堆积，所以现在得癌症也比较多，这个和我们吃的，穿的，住的都有很大的关系。当然， 这个事暂时不说，我们先说说激素的事情。情。

规模化的农业生产(包括种养殖产业)，尤其是蔬菜水果等的生产是必须要用到激素的。举个简单的例子，就拿催熟剂来说吧，比如乙烯利，山东省曾经将它作为农业增收的科技产品大力推广了多年，不懈努力下终于普及到了全国。使用方法如下：西红柿在5、6成熟的情况下被采摘下来，经过至少一次转手后用汽运方式进入到北京新发地，然后兑水喷撒，几个小时后青绿的西红柿就会变得红红的，而且是那种非常均匀的红(会分辨催红的西红柿了吧，凡是表面红的特均匀的、好看的都不能吃，反而是那种表面一块青一块红看起来不咋地的，至少没用乙烯利，呵呵)。激素这东西当前其实真的是普遍使用，成年人反应不大，孕妇和儿童其实是最大的受害者，据报道，现在的儿童好多早熟的，很大部分就是我们“吃”出来的问题。